I nostri Vigneron:
Fattoria San Donato

Siamo bravi vigneron perché ascoltiamo il nostro territorio e lo rispettiamo. Siamo custodi di bellezza

Immersa nel verde delle colline che circondano San Gimignano e le sue 100 torri, circondata da un paesaggio che sembra un’opera d’arte, si trova la Fattoria San Donato, un piccolo borgo medievale di proprietà della famiglia Fenzi dal 1932.

«Il legame che ci unisce a questo luogo è profondo – ci racconta Federica. – Fu il nonno di mio marito a fondare l’attività ormai quasi novant’anni fa, anche se l’azienda si è caratterizzata soprattutto in quest’ultima generazione: siamo una famiglia che ha scelto di costruire in campagna la propria casa. Qui noi lavoriamo, viviamo. Ci potremmo definire agricoltori di ritorno. Io facevo l’avvocato, mio marito aveva un’azienda tessile a Prato. Abbiamo “voluto” recuperare la fattoria di mia suocera che era caduta in declino. Siamo tornati con una visione più aperta, più distante: ci siamo imposti di guardare oltre le vecchie abitudini di gestione. Il nostro è un impegno scelto e non solo ereditato, nasce da un innamoramento».

Una scelta totalizzante, una sfida importante che si basa da un lato sul rispetto e sulla consapevolezza per un luogo speciale, dall’altro sull’idea di una famiglia che vive un’avventura da zero, facendo di questa attività la sua unica entrata economica.

«Abbiamo un rispetto smisurato per l’ambiente – continua Federica, – è per questo che produciamo esclusivamente biologico in tutte le coltivazioni: dall’orto al vino, dall’olio ai grani antichi, dallo zafferano alle erbe aromatiche. Non usiamo fertilizzanti chimici ma solo il compost aziendale. La terra è un membro della famiglia».

Un rispetto ecologico questo, che si estende dall’attività agricola agli edifici originari e a tutti i materiali con cui sono stati recuperati e arredati per l’agriturismo: «Siamo stati i secondi a San Gimignano ad ottenere la licenza di agriturismo, il nostro modo di fare accoglienza si basa sulla volontà di condividere e divulgare: valori, esperienze, tradizioni, storie. La Toscana nella sua essenza più intima».

In fondo, dove possiamo trovare il vero “spirito toscano” se non in un luogo come questo?

«Questo posto è favolosamente bello: ci troviamo a 400 metri d’altezza, non c’è mai nebbia, alla sera arriva sempre il vento dal bosco: un posto bello e buono, come avrebbe detto Platone. È così bello che per forza lo devi gestire bene. È il posto che è magico, il merito è suo, noi ne raccogliamo solo i frutti. Ed è magico da sempre: abbiamo le tombe etrusche in giardino, un’oliveta antica, un boschetto fatato. Siamo bravi vignaioli perché traiamo dalla terra il meglio che può darci. Facciamo bene il nostro lavoro solo perché abbiamo rispetto per il territorio. L’unica cosa che ci contraddistingue è la possibilità che ci è stata concessa di vivere in un posto speciale: è nostro dovere gestirlo in modo rigoroso».

Su questo Federica e la sua famiglia sono irreprensibili: ciò che rende bravo un vigneron è la sua capacità di ascoltare il territorio in cui vive, il suo farsi custode della bellezza dell’ambiente che lo circonda.

Ai suoi ospiti Federica suggerisce proprio di lasciarsi cullare da questa bellezza e dalle sue atmosfere. Per questo consiglia di visitare San Gimignano di notte, quando i negozi sono chiusi, ci sono poche persone e si può vagare tra le stradine medievali del centro storico sentendosi come un pellegrino di un’era passata. Ed è sempre per questo che suggerisce di degustare i piatti della tradizione, impreziositi dall’aroma dellozafferano che qui viene coltivato, e di passeggiare tra le vigne in ogni stagione, per immergersi totalmentenelle emozioni che questo territorio può regalare.

Ed una vota tornati alla fattoria? Ammirare i colori nitidi e puliti del paesaggio sulla campagna che si gode dal parcheggio o sedersi ad ascoltare il respiro della Natura sotto il cedro del libano nel giardino della villa,seduti sulla panchina ricavata da un’antica porta etrusca di pietra.

Servizi cantina

Ristorazione a menù fisso prezzo fisso, con menù deciso dall’orto

Degustazioni semplici e con prodotti del territorio

Alloggio: 40 posti letto in appartamenti e camere

Piscina

Vendita

Corsi di cucina

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Indirizzo cantina

Località San Donato 6
San Gimignano
San Gimignano
Siena
Italy

I vini della cantina

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