Pecorino Giocheremo Con i Fiori 2023 Doc - Torre dei Beati

Di un intenso giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, presenta al naso un'elegante insieme di note aromatiche che vanno dagli agrumi ai fiori bianchi, addolcito da sentori di miele e arricchito da rimandi di piante officinali come timo marino e santoreggia. La bevuta è morbida, ma equilibrata da una vivace acidità e da una buona mineralità. Finale lungo e persistente.

Ci piace perché come tutti i vini biologici di questa cantina, anche questa bottiglia esprime il meglio dei vitigni autoctoni del territorio ed è l'espressione somma di una filosofia di aspirazione alla perfezione e alla genuinità insita nel nome stesso "Torre dei Beati". Nome che si ispira ad un affresco del 1400 che si trova nella locale chiesa di S. Maria in Piano e che raffigura il Giudizio Universale. In questo dipinto, la “torre dei beati” rappresenta la meta finale a cui tendono le anime dopo aver superato difficoltà e enormi sforzi.

Se amate i risotti cremosi e mantecati, con tanto formaggio e perché no, una punta di burro, questo vino è l'abbinamento ideale. A noi piace soprattutto come il suo bel mix acido-minerale si sposa alla morbidezza del piatto. Provare per credere.